Itse tehty siemennäkkäri

Tänään oli jälleen se päivä jona piti tehdä siemennäkkäriä. Pidän näistä kovasti; sellaisenaan tai levitteen, leikkeleen ja muiden lisukkeiden kanssa. Testatkaapa tekin.

Siemennäkkäri:

1 dl ruis-/maissijauhoja

1 dl auringonkukansiemeniä

1 dl seesaminsiemeniä

1 dl kurpitsansiemeniä

1 dl leseitä

1 dl kaurahiutaleita

1/2 dl pellavasiemenrouhetta

1 tl suolaa

1-2 rkl öljyä

3 1/2 dl vettä

Sekoita aineet keskenään. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille ohueksi ta tasaiseksi kerrokseksi.

Jaa taikina valmiiksi paloiksi jo tässä vaiheessa.

Paista 150 asteessa tunti, avaa luukku kosteuden poistamiseksi 15 min. välein.

Tämän jälkeen jatka paistamista vielä puolisen tuntia 100 asteessa, luukkua voi edelleen raotella välillä.

Nosta pois uunista, anna jäähtyä ja nautiskele.

Pienet kinkku-paprika piirakat

Tänään tein pieniä kinkku-paprika piirakoita. Nopeuttaakseni valmistumista käytin valmistaikinaa. mutta hyviä näistä tuli, NAM.  Paistoin pikkupiirakat 24 kappaleen minimuffinssi vuoassa. Niistä tuli mukavan pieniä, parin haukkauksen suupaloja, sopivia pikkusuolaisia illanistujaisiin.

Pienet kinkku-paprika piirakat:

valmista suolaista piirakkataikinaa

Täyte:

kinkkua pieninä kuutioina

paprikaa pieninä kuutioina

kermaviili

1 kananmuna

suolaa

mustapippuria

paprikajauhetta

juustoraastetta

 Leikkaa taikina 24:ään samankokoiseen palaan ja muotoile taikina voidellun muffinssivuoan kuppeihin.

Laita piirakkapohjan päälle kinkku- ja paprikakuutioita.

Sekoita kermaviili ja muna, sekä mausteet keskenään ja laita seosta täytteiden päälle.

Pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteessa n. 10-15 min.

Itse tehty Guacamole

Vapun kunniaksi tein maissilastujen dipiksi itse guacamolea. Niin paljon parempaa kuin ne kaupan valmiit tekeleet. Tässä ohje jos vaikka teidänkin tekee mieli kokeilla.

Guacamole:

2 avocadoa

1 sitruunan mehu

ruususuolaa

mustapippuria

pala punaista paprikaa silputtuna

½ sipuli pieneksi silputtuna

1 tuore chili silputtuna

(juoksevaa hunajaa)

Halkaise avokadot ja poista kuori sekä siemen.

Muusaa ne rikki haarukalla kulhossa, pieniä sattumia saa jäädä.

Lisää sitruunan mehu, pippuri, suola, silputtu sipuli, paprika ja chili.

Tarjoa esimerkiksi tacojen tai fajitaksien täytteenä, dippinä, tai vaikka leivän päällä.

Arki-illan pizza + ohje pohjaan

Tänään oli jääkaapin tyhjennyspäivä. Tyttären tullessa koulusta oli ensimmäinen kysymys, että mitä syödään ja tällaista sitten syötiin. Perus pitsapohja ja päälle sitä mitä kaapista löytyi eli kaikenlaista. Erittäin hyvää oli ja riittää huomisellekin.

 Ohje pizzapohjaan:

2 dl lämmintä vettä

1 pussi kuivahiivaa

1/2 tl suolaa

1 tl sokeria

1 rkl öljyä

n. 4 dl jauhoja

Lisää veteen hiiva, suola, sokeri ja öljy. Sekoita.

Lisää suurin osa jauhoista ja sekoita se joukkoon.

Minä käytän sekoittamisessa aluksi puuhaarukalla,

mutta kun lisään loput jauhot ja taikina alkaa tuintua liian paksulta puuhaarukalla

sekoittamiseen jatkan öljytyillä käsillä. Taikina ei tartu käsiin ja pysyy pehmeänä.

Kohota taikina liinan alla.

Levitä taikina kohoamisen jälkeen öljytyin käsin uunipellille leivinpaperin päälle.

Anna kohota vielä hetki liinan alla.

Sitten vain täytteeksi mitä haluaa ja kaapista löytyy.

Paista 250 asteessa uunin keskitasossa kunnes pinnalla oleva juusto saa hieman väriä

ja pohja on kypsä. Sitten vain herkuttelemaan.

Pizza Bianca

Tänään töiden jälkeen halusin testata jotain uutta ruokaa, ei aina niitä samoja arkiruokia joita muuten pyörittää viikosta toiseen. Päätin kokeilla twitteristä löytyvää ohjetta, jonka kokki Henri Alen julkaisi vähän aikaa sitten. Tällainen tuli.

Tässä ohje tähän pizza biancaan eli valkoiseen pizzaan Henrin sanoin:

Henri Alénin pizza bianca

Supertaikina

1,5 dl lämmintä vettä
20 g tuorehiivaa
0,5 tl suolaa
3 rkl oliiviöljyä
Noin 3,5 dl jauhoja

Tärkeintä on pohja. Jos saat ferrari- tai hyvää durumjauhoa, tee niistä.

Jos et, käytä perusvehniksiä, mieluummin luomua. Parempaa.

Täytteet:

300 g emmental, Kuusamon juustola
1 sipuli
1 mozzarella viipaloituna
1 dl parmesania
10 sardellifilettä
mustia oliiveja
oliiviöljyä

1. Hiiva veteen, suola ja öljy mukaan. Vaivaa jauhot vähitellen joukkoon.

Ja vaivaa niin perkeleesti. Esim. taikinakoukuilla.

2. Anna kohota puoli tuntia lämpimässä. Esim. lattialämitys on kätsä :-) Peitä liinalla.

3. Vaivaa taikinaa vielä hieman ja jauhojen avulla kauli ohueksi leivinpaperin päälle suoraan.

Anna kohota vielä 8 minuuttia. Sitten täytteet!

4. Laita raastettu emmerdale ja parmesan pohjan päälle. 

Lisää päälle vielä mozzarella ja sipulia. Ja loraus oliiviöljyä sekä oliivit. 

5. Paista esilämmitetyssä uunissa 230 asteessa noin 13 minuuttia.

Vilkaise pohjan alle onko väriä tullut. Sitten kypsä.

6. Heti kun tulee uunista, päälle sardellifileet tai parmankinkkusiivut.

Lämpö sulattaa ne. Lopuksi rucolaa ja mustapippuria. 

Pizza oli hyvää ja tuoksu huumaava. Ei tätä kuitenkaan kovin usein voi syödä, koska ei mitään ihan kevyintä herkkua ole. Suosittelen testaamaan.

Ja sitä Mutti-kastikettakin testailen lähiaikoina, Mutti-purkki odottelee kaapissa.

Pannukakkuja aamiaisella

Viikonlopun kunniaksi tyttäreni toivomaa aamupalaa. Viime viikonloppuna testasimme kaurapannukakkusia, hyviä olivat, mutta nyt neitonen halusi tavallisia amerikkalaisia pannukakkuja ja niitä tein.

 Amerikkalaiset pannukakut neljälle:

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 1/2 maitoa

1 kananmuna

2 rkl pullomargariinia

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää loput ainekset ja sekoita taikina tasaiseksi.

Paista pannulla ja nautiskele.

Nyt ei ollut pöydässä jäätelöä, mutta tuoreita marjoja ja pannukakkusiirappia oli ja hyvin maistuivat pannukakut niidenkin kanssa.

Kaurapannukakkuset

  Tänä viikonloppuna meillä oli veljeni perheineen kyläilemässä. Lauantai aamun herkkuaamupalalle tein kaurapannukakkusia, jotka tarjoiltiin mustikoiden, mansikoiden, vaniljajäätelön ja pannukakkusiirapin kera. Ohje on helppo ja nopea. Herkullinen puuron korvike.

 Kaurapannukakkuset kahdelle

1 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 annospussi pikakaurapuuroa tai 3/4 dl kaurahiutaleita

1 kananmuna

1 dl maitoa

sokeria

suolaa

Nostele isolla lusikalla sopivan kokoisia kakkusia paistin pannulle ja paista molemmin puolin.

Tarjoa vaikkapa tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.

Jauheliha-feta lehtitaikinakuppien ohje

Helpot ja hyvät suolaiset. Makua voi muokata mieleisekseen täytteen avulla, jättää pois sen mistä ei tykkää ja lisää sitä mistä tykkää.

Jauheliha-feta lehtitaikinakuppien ohje:

valmiita lehtitaikinalevyjä pakastimesta

Täyte:

jauhelihaa

sipulia

aurinkokuivattuja tomaatteja

lihaliemi valmistetta (esim. Lihaliemi fond cups)

fetajuustoa

maustettua tuorejuustoa

Pinnalle:

juusoraastetta

Paista jauheliha ja sipulit paistinpannulla. Lisää joukkoon lihaliemivalmiste, maustettu tuorejuusto ja sekä aurinkokuivatut tomaatit pienittyinä, sekoita täyte tasaiseksi ja tarkista maku. Lisää joukkoon myös fetajuusto ja viimeiset sekoitukset. Siirrä paistinpannu pois lämpimältä levyltä.

Sulata lehtitaikinalevyt ja jaa puoleksi. Voitele muffinssipellin syvennykset ja painele sulaneet puolitetut lehtitaikinalevyt syvennyksiin huolellisesti. Lisää täytettä lehtitaikinakuppeihin ja halutessasi lisää pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Mansikka-kinuski-rahka-jälkkäri

Kesän helpon ja nopean suosikkijälkkärin ohje, olkaa hyvä.

Mansikka-kinuski-rahka-jälkkäri:

500 g rasvatonta maitorahkaa

2,5 dl vaahtoutuva vaniljakastike

kinuskikastiketta

mansikoita

 Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi, yhdistä rahkan kanssa tasaiseksi vaahdoksi.
Laita vaahtoa, kinuskikastiketta ja mansikoita kerroksittain tarjoiluastiaan.

Syö ja nauti!

Muitakin marjoja kannattaa testata tai vaikkapa hedelmän paloja.

Tomaatti-kikhernesosekeitto

Tässä helppo ja nopea keitto, joka on testattu tyttären kanssa pariin kertaan. Tällä kertaan mukaan lisättiin vuohenjuustoa ja hienosti se sopi mukaan makuihin.

 Tomaatti-kikhernesosekeitto

500 g tomaattimurskaa

n.250 g kikherneitä

5 dl vettä

loraus kermaa

kasvisliemivalmistetta (kuutio tai fondi)

(suolaa)

pippuria

mausteita maun mukaan

  pinnalle:

vuohenjuustoa

persiljaa silputtuna

oliiviöljyä

Laita kattilaan tomaattimurska, kikherneet, vesi ja kasvisliemivalmiste, keitä miedolla lämmöllä n. 15 min.

Soseuta keitto, lorauta sekaan kermaa ja mausta mieleiseksesi.

Lisää valmiin keiton pinnalle vuohenjuusto, persiljasilppu ja oliiviöljy.

Nauti hyvässä seurassa.

Suklaiset marengit

Aurinkoinen kesäpäivä jälleen illassa ja iloisia uutisia saimme heti aamusta, tytär pääsi haluamaansa opiskelupaikkaan. Olen todella onnellinen ja iloinen tyttösen onnistumisesta. Ja ylpeä ♥.
 Neitonen lähti isostelemaan leirille, mutta ehti kuitenkin aamulla (ja eilen illalla) herkutella eilen tekemilläni suklaisilla marengeilla.

Suklaiset marengit

5 kpl kananmunan valkuaista

500 g tomusokeria

2 rkl sitruunamehua

50 g suklaata

Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa ja anna sen jäähtyä.

Kuumenna vesi kattilassa.

Sekoita valkuaiset, sitruunamehu ja tomusokeri metallikulhossa.

Laita kulho vesihauteeseen kattilan päälle ja kuumenna koko ajan samalla sähkövatkaimella vatkaten kunnes seos on lämmintä (kokeile välillä sormella, saa tuntua kunnolla lämpimältä).

Ota kattila pois hauteen päältä ja jatka vatkaamista kunnes marenki on jäähtynyttä ja jähmeää.

Kaada suklaa massan joukkoon muutaman kerran käännellen, älä sekoita liikaa.

Suklaan on tarkoitus jäädä selvästi erottuviksi raidoiksi marenkiin.

Nostele lusikoilla sopivan kokoisia kekoja leivinpaperoidulle pellille.

Paista marenkeja 80 asteessa n. 2 tuntia. Voit lopuksi jättää marengit vielä uuniin kunnes uuni jäähtyy.

Tällä kertaa käytin maitosuklaata, tyttäreni lempisuklaata. Seuraavalla kerralla varmaan kokeilen tummaa suklaata ja varmaan myös lisään suklaan määrää, sitä saisi olla marengeissa enemmän.
Hyvin nämä näyttivät tänään maistuvan, kun ystäväni kävi minua auttelemassa tulevan kirppisurakan valmisteluissa ja hetken jutustelimme teekupposten ääressä herkutellen.

Pohjaton juustopiiras

 Kesäisen päivän kunniaksi tein pohjattoman juustopiiraan. Hyvänmakuinen suolainen, joka sopii hyvin mukaan vaikka eväsretkelle. Netistä löytyy ohje tähän täältä.

Pohjaton juustopiiras

300 g raejuustoa
3 rkl kermaa
3 munaa
6 rkl vehnäjauhoja
250 g raastettua juustoa

 ruohosipulia

persiljaa
mustapippuria

suolaa 

1. Sekoita ainekset keskenään.
2. Paista leivinpaperilla vuoratussa irtopohjavuossa

uunissa 180 asteessa n puoli tuntia.

 

Piimäkakku

 Kesäloma on alkanut. Tänään on ollut loistava aurinkoinen sääkin. Neitonen on kahden leirin välissä päivän kotona ja "päiväkahvin" aikaan joimme omena mehua ja söimme piimäkakkua. NAM.

Piimäkakku on tehty äidiltä saadulla reseptillä. Mitat ovat noin- mittoja, koska saamassani ohjeessa ei ole desilitroja ja grammoja kätetty yksikköinä.

 Piimäkakku

3 dl sokeria

1 kananmuna

n. 2 dl piimää

150 g voita/margariinia sulana

1 1/2 tl ruokasoodaa 

4 1/2 dl vehnäjauhoja

kaardemummaa

(ruinoita)

Sekoita kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi.

Paista voidellussa rengasvuoassa 200 asteessa n. 1/2 tuntia tai kunnes kakku on kypsä.

Hyvää tuoreenakin, mutta minun mielestäni parempaa seuraavana päivänä oltuaan yön jääkaapissa.

Paprika-kalkkunapiiraan ohje

Nopea, maistuva ja helppo suolainen tarjottava kahvipöytään. Tarjoile lämpimänä selaisenaan tai raikkaan salaatin kanssa.

Pohja:
3 dl vehnä- ja grahamjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

100 g margariinia/voita

n. 1/2 dl kylmää vettä

 tai

pakastealtaasta valmis piirakkataikina suolaiseen piirakkaan

Täyte:

1 salaattisipuli

1 paprika

kalkkunaleikettä

250 g kermaviiliä

1 kananmuna

suolaa, pippuria, paprikajauhetta

 pinnalle juustoraastetta

1. Jauhot, leivinjauhe ja suola sekoitetaan ja nypitään tasaiseksi seokseksi rasvan kanssa

2. Lisää kylmä vesi, sekoita taikina tasaiseksi

3. Painele taikina voidellun piirakka vuoan pohjaan ja reunoille

4. Paista pohjaa 225 asteessa n. 10 min.

5. Pilko sipuli ja paprika ja kuullota niitä hetki paistinpannulla, jotta ne pehmenevät

6. Leikkaa kalkkunaleike palasiksi

7. Sekoita kermaviili ja kananmuna tasaiseksi seokseksi ja lisää muut ainekset mukaan,

mausta oman makusi mukaan

8. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja paista 20-30 min, kunnes piiras on kypsä

New Yorkin mustikka-juustokakun ohje

Tämä ohje on napattu mukaan työpaikalta, joten sitä alkuperäistä lähdettä en tiedä.

 Pohja:

 300 g digestivekeksejä
150 g voita/margariinia

1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 
2. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon sulatettu voi. 
3. Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivipaperilla. 
4. Painele keksimurut irtopohjavuoan (noin 24 cm halkaisija) pohjalle ja reunoille. 
5. Paista pohjaa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia ja jäähdytä.

 Täyte:

 600 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g  maitorahkaa
1 dl sokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria
3 munaa
1 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl mustikoita

 1. Vatkaa maustamaton tuorejuusto ja maitorahka kuohkeaksi seokseksi. 
2. Sekoita joukkoon sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. 
3. Lisää joukkoon munat yksi kerrallaan ja viimeiseksi kuohukerma.

 4. Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa, lisää taikinaan. 
5. Kaada taikina keksipohjan päälle ja ripottele päälle mustikat. 
6. Paista kakkua uunin keskitasolla 175 asteessa noin 40 minuuttia.
(Peitä alumiinifoliolla, jos kakku näyttää aiemmin kullanruskealta.)
7. Sammuta uuni ja anna kakun olla jälkilämmöllä noin 30 minuuttia.

Maistuu parhaalta kunnolla jäähtyneenä.

Ohje raitakakkuun

Tämän hyytelökakun ohje on sovellettu Kinuskikissan Juhlapöydän raitakakusta. Muunsin ohjetta mieleisekseni ja hyvää tuli, maistui raikkaalle ja oli kaunis myös katsella.

Pian Raitakakku

muunnos Kinuskikissan Juhlapöydän raitakakusta:

Pohja:

200 g kaurakeksejä murskattuna

80 g voita tai margariinia sulatettuna

Sulata voi/margariini ja sekoita siihen murskatut kaurakeksit. Sekoita hyvin.
Valmistele irtopohjavuoka leikkaamalla pohjalle pohjan kokoinen pala leivinpaperista, halutessasi voit vuorata myös reunat leivinpaperilla tai käyttää niihin leivontatarvikekaupoista saatavaa reunakalvoa. Reunojen paperi/kalvo on avuksi varsinkin jos laitat reunoille koristeeksi mansikan viipaleita.
Painele keksi-rasva-seos tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin. Jos haluat lisätä kakun reunoille koristeeksi mansikan viipaleita tee se ennen vaalean kerroksen lisäämistä.

Vaalea kerros:

2 dl vispikermaa

n. 150 g rahkaa

1 1/2 liivatetta

1 rkl vettä

130 g valkosuklaata

Sulata valkosuklaa. Laita liivatteet kylmään runsaaseen veteen ja lämmitä ruokalusikallinen vettä, lionneet liivatteet sekoitetaan lämpimään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita rahka vaahtoon. Vaahtoon lisätään myös sulatettu valkosuklaa ja veteen sulaneet liivatteet. Sekoita huolellisesti. Kaada vaalea vaahto keksipohjan päälle, tasoita se tasaiseksi kerrokseksi ja palauta vuoka jääkaappiin. Anna hyytyä kunnolla.

Vaaleanpunainen kerros:

2 dl vispikermaa

n. 150 g rahkaa

3 liivatetta

200 g mansikoita

1/4 dl sokeria

Soseuta mansikat ja lisää sokeri. Laita liivatteet kylmään runsaaseen veteen ja kiehauta pieni määrä mansikkasosetta, sekoita lionneet liivatteet lämpimään mansikkaseeseen. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita rahka vaahtoon. Lisää siihen myös mansikkasose sekä liivate-mansikka seos. Kaada hyytyneen vaalean kerroksen päälle, tasoita ja palauta jääkaappiin.

Tummempi vaaleanpunainen kerros:

2 dl vispikermaa

n. 150 g rahkaa

3 liivatetta

200 g vadelmia

1/4 sokeria

Soseuta vadelmat (jos ovat ulkolaisia kiehauta) ja lisää sokeri. Laita liivatteet kylmään runsaaseen veteen ja ota pieni määrä kiehautettua vadelmasosetta, sekoita lionneet liivatteet lämpimään vadelmasoseeseen. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita rahka vaahtoon. Lisää siihen myös jäähtynyt vadelmasose sekä liivate-vadelma seos. Kaada hyytyneen vaaleanpunaisen kerroksen päälle, tasoita ja palauta jääkaappiin.

Kerrosten kunnollista hyytymistä kannattaa odottaa ennenkuin lisää seuraavan kerroksen, tällä tavalla kerroksista tulee siistit ja tasaiset. Kakku kannattaa tehdä tarjoilua edeltävänä päivänä, jotta se ehtii hyytyä kunnolla. Jokainen voi tietysti soveltaa ohjetta mieleisekseen; raitojen järjestystä voi muuttaa, voi käyttää jotain muuta kuin valkosuklaata tai muita marjoja voit lisätä myös rouhittua suklaata tai vaikka valmiita Daim -rakeita. Meidän juhlapöytäämme tämä hempeän vaaleanpunainen kakku sopi täydellisesti.

Onnistumisen iloa muillekkin!

Lohirullat

Tämä helppo ja herkullinen suolapala syntyy hetkessä. Olen tehnyt Fazerin Rullarieskoista eri täytteillä monia eri versioita, näihin juhliin täytteeksi tuli lohi.

 

Lohirullien ohje:

Fazerin Rullarieskat

ruohosipuli-tuorejuusto

tuoretta tilliä silputtuna

graavilohi

salaattia

Rullarieskoja ei kannata ostaa pitkäksi aikaa odottamaan rullien tekemistä, koska leipä kuivahtaa helposti ja rullatessa se murtuu, eikä ole niin kauniin näköinen. Osta siis Rullarieskat mahdollisimman myöhään, vaikkapa samana päivänä kuin aiot rullat tehdä.

Levitä tuorejuusto rieskalle niin että jätät toisen pitkän sivun paljaaksi. Lisää tillisilppu tuorejuuston päälle.

Seuraavaksi tuorejuuston päälle asetellaan graavilohta ohueksi leikattuna, tämä on kuin palapelin kokoamista. Lohen päälle vielä rapeaa salaattia. Sitten rullaamaan, mielestäni paras rullaussuunta on niin että rullaa rieskan pidemmältä sivulta. Valmiit rullat suojasin tuorekelmulla ja laitoin rullat jääkaappiin lepäämään. Kun rullat saavat levätä jääkaapissa jonkin aikaa ne pysyvät paremmin rullalla kun niistä leikkaa suupaloja.

Olen täyttänyt rieskarullia vaihtaen lohen tilalle kalkkunaleikkeleet ja kasvisversion tein laittamalla lihan tilalle uunissa/grillissa kypsennettäviä pakastealtaasta löytyviä grillikasviksia (munakoisoa, paprikaa, sipulia yms.).
Voit siis täyttä rullarieskat mieltymystesi mukaan.


Leikkuu tavalla voit myös muuttaa suupalojen ilmettä. Nuo kuvassa olsevat lohirulla olen leikannut ihan suoraan, mutta olen leikannut rullista myös vinosti noita paloja ja kivan näköisiä tuli niinkin.


Lohirullat maistuivat juhlissa olleelle neitokaiselle niin hyvin, että hän kyseli tarkkaan miten ne on tehty ja tänään noita lohirullia löytyy hänen juhlapöydästään.